김장 초보 단계별 체크리스트
“올해는 김장 한번 해볼까?” 하고 망설이고 계신가요? 처음 김장하시는 분들을 위해 10년차 주부가 알려드리는 실전 김장 가이드입니다. 이 글 하나면 올겨울 김장 완벽 성공!
STEP 1: 김장 날짜 정하기 (D-14)
최적의 김장 시기
- 중부지방: 11월 중순~12월 초
- 남부지방: 11월 말~12월 중순
- 기온: 평균 3~5도가 베스트
- 날씨: 맑고 건조한 날 선택
💡 초보 팁: 첫 김장은 주말 이틀 잡으세요. 하루는 절이기, 다음날은 버무리기!
STEP 2: 필수 준비물 체크리스트 (D-7)
🥬 재료 (10포기 기준)
주재료
- ✅ 배추: 10포기 (김장용 배추)
- ✅ 무: 3~4개 (중간 크기)
- ✅ 굵은소금: 3kg
- ✅ 고춧가루: 1kg (국산 추천)
양념 재료
- ✅ 마늘: 200g
- ✅ 생강: 50g
- ✅ 멸치액젓: 300ml
- ✅ 새우젓: 200g
- ✅ 쪽파: 2단
- ✅ 갓: 1단
- ✅ 미나리: 선택사항
부재료
- ✅ 찹쌀풀용 찹쌀가루: 1컵
- ✅ 배: 1개
- ✅ 양파: 1개
- ✅ 설탕: 약간
🧤 필수 도구
- ✅ 대형 김치통 (10L~20L) – 보관의 핵심!
- ✅ 고무장갑 (긴팔형) – 손 보호 필수
- ✅ 대야/통 3~4개 (절이기·씻기용)
- ✅ 소쿠리 1~2개
- ✅ 앞치마 (방수 타입)
- ✅ 김장 비닐 (작업 공간 보호)
STEP 3: 배추 절이기 (D-Day 오전)
소요시간: 6~8시간
1. 배추 손질
배추 밑동 십자로 칼집 → 손으로 반으로 쪼개기
겉잎 1~2장 제거 → 흐르는 물에 씻기
2. 소금물 만들기
- 물 10L + 굵은소금 2kg
- 소금이 녹을 때까지 저어주기
3. 절이는 방법
- 배추 한 잎씩 벌려 소금 뿌리기 (밑동 쪽에 많이)
- 소금물에 담그기
- 3시간마다 위아래 뒤집기
4. 절임 완료 체크 ✅ 배추 줄기를 구부렸을 때 부러지지 않고 휘면 OK!
⚠️ 초보 실수 주의: 너무 짜게 절이면 망쳐요! 3시간마다 꼭 확인하세요.
STEP 4: 양념 만들기 (D-Day 오후)
소요시간: 1~2시간
1. 찹쌀풀 쑤기
찹쌀가루 1컵 + 물 3컵
약한 불에서 저어가며 끓이기
투명해지면 식히기
2. 양념 믹서기 돌리기
- 마늘 + 생강 + 배 + 양파 갈기
- 여기에 액젓, 새우젓 추가
3. 무채 썰기
- 무 곱게 채 썰기 (무가 김치 맛의 50%)
- 쪽파, 갓 3~4cm로 썰기
4. 양념 버무리기
찹쌀풀 + 고춧가루 섞기 → 갈은 양념 추가 → 무채, 쪽파, 갓 넣고 버무리기
💡 맛의 비결: 양념을 30분 정도 재워두면 맛이 더 잘 배어요!
STEP 5: 김치 버무리기 (D-Day+1)
소요시간: 2~3시간
1. 절인 배추 헹구기
- 3번 헹구기 (너무 많이 헹구면 싱거워요)
- 소쿠리에 물기 빼기 (1시간)
2. 양념 넣기
- 배추 한 잎씩 양념 바르기
- 속잎까지 꼼꼼하게
- 겉잎으로 감싸기
3. 김치통에 담기
- 빈틈없이 꾹꾹 눌러 담기
- 맨 위에 우거지나 비닐 덮기
⚠️ 위생 포인트: 장갑 자주 갈아끼고, 도구는 깨끗하게!
STEP 6: 보관 방법
숙성 단계별 보관
초기 (1~3일): 실온 보관 중기 (4~7일): 김치냉장고 or 베란다 장기: 김치냉장고 0~4도 유지
💡 초보 꿀팁:
- 작은 통에 나눠 담으면 먹기 편해요
- 국물이 부족하면 소금물(2%) 부어주세요
- 2주 후부터가 맛의 절정!
김장 준비물 추천
처음 김장이라면 이것만 준비하세요.
필수템
- 김치냉장고용 김치통 – 밀폐력 좋은 제품 선택
- 긴팔 고무장갑 – 고춧가루 손 베임 방지
- 방수 앞치마 – 옷 안 더러워짐
- 대용량 대야 – 절이기/씻기 필수
💰 예산 절약 팁: 인터넷 몰에서 ‘김장 세트’로 검색하면 저렴하게 구매 가능!
마무리: 첫 김장, 어렵지 않아요!
김장은 정성과 시간만 있으면 누구나 성공합니다. 처음이라 서툴러도 괜찮아요. 올겨울 직접 담근 김치로 따뜻한 김치찌개 끓여 드시는 그날을 응원합니다!
이 글이 도움 되셨다면 저장해두고 김장 날 꺼내보세요!
